สติลตันชีส

Stiltonชีสบลูอังกฤษคลาสสิกที่ทำจากนมวัวชื่อสำหรับหมู่บ้านใน Huntingdonshire ที่ซึ่งตามธรรมเนียมมันถูกขายครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 ปลายที่หยุด stagecoach ที่เรียกว่า Bell Inn เห็นได้ชัดว่าไม่เคยมีการผลิตชีส Stilton ในหมู่บ้านชื่อ; ในยุคปัจจุบันการกำหนดชื่อถูก จำกัด ให้ชีสบางอย่างที่ผลิตในมณฑลของ Leicestershire, Derbyshire และ Nottinghamshire

แต่เดิมผลิตจากนมวัวของวัว Shorthorn แต่ทว่า Stilton มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นซึ่งมีรสเค็มน้อยกว่า Roquefort เนื้อสัมผัสนั้นมีลักษณะกึ่ง semisoft และชื้นหรือเป็นครีมเนื่องจากไม่มีการกดชีสและสีงาช้างเป็นสีเหลืองมีลายเส้นสีเขียวอมน้ำเงินของ Penicillium glaucum มันถูกสร้างขึ้นในกระบอกสูบสูงเก้านิ้ว (23 เซนติเมตร) และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว เปลือกสีเบจจะเหี่ยวย่นและดื้อ Stilton มีอายุสี่ถึงแปดเดือนซึ่งบางครั้งก็นานกว่า ในอังกฤษจะเสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับบิสกิตไวน์พอร์ตและผลไม้