กีวีต่อวัน

เมื่อส้มเป็นสีทองใบหน้าของแพทย์จะซีด

- ภาษิตญี่ปุ่น

แอปเปิ้ลต่อวันช่วยให้แพทย์ออกไป

- ภาษิตอังกฤษ

มีเหตุผลที่เราถูกสั่งให้กินผลไม้มากขึ้น การศึกษาหลังจากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าแอปเปิ้ลจะทำให้แพทย์ออกไป - เช่นส้ม, แตงโม, เบอร์รี่, กีวีและผลไม้อื่น ๆ ในความเป็นจริงผลไม้ - ตามหลักแล้วสี่ถึงห้ามื้อต่อวันอาจเป็นเงินซื้อยาที่ดีที่สุด

ผลไม้และสุขภาพ

ผลไม้โดยทั่วไปถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้ของพืชหรือต้นไม้ที่มีเมล็ดและซองจดหมาย นอกจากความหวานและอร่อยแล้วผลไม้ยังอุดมไปด้วยสารที่ช่วยเสริมสุขภาพ มากกว่ากลุ่มอาหารอื่น ๆ ผลไม้ให้สารอาหารที่หนาแน่นซึ่งมีแคลอรี่น้อยและไม่มีไขมัน การให้บริการผลไม้โดยเฉลี่ยมีเพียง 60 แคลอรี่และผลไม้ส่วนใหญ่มีไขมันน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ (อะโวคาโดที่มีไขมัน 30 กรัมในผลไม้ขนาดกลางเป็นข้อยกเว้นที่น่าสังเกต)

ปริมาณน้ำของผลไม้ส่วนใหญ่ (มากกว่าร้อยละ 70) ทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำและสดชื่น น้ำตาลธรรมชาติในผลไม้ฟรุกโตสให้อาหารแคลอรี่ต่ำเหล่านี้มีระดับความหวานที่พวกเราส่วนใหญ่ต้องการ ผลไม้ซึ่งโดยทั่วไปจะมีคาร์โบไฮเดรตสูง (แม้ว่าจะแตกต่างกันไปตามประเภทของผลไม้และวุฒิภาวะของมัน) เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิค อันที่จริงแล้วผลไม้รสเปรี้ยวเป็นแหล่งวิตามินซีที่รู้จักกันดี แต่มีหลายแหล่งที่ดีอื่น ๆ เช่นกีวีมะละกอและสตรอเบอร์รี่ จุลธาตุสำคัญอื่น ๆ ที่พบมากในผลไม้ ได้แก่ เบต้าแคโรทีน (สารเคมีที่เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย) กรดโฟลิกวิตามินอีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม สารอาหารแต่ละชนิดมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและการป้องกันโรค

ผลไม้ยังมีไฟเบอร์และไฟโตเคมิคอลจำนวนมากซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสองประการของอาหาร ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ลดคอเลสเตอรอลและมีอิทธิพลในเชิงบวกต่อระดับน้ำตาลในเลือด ไฟโตเคมิคอล (ไฟโตมาจากคำภาษากรีกสำหรับ "พืช") แสดงให้เห็นว่ามีอิทธิพลต่อชีวเคมีของร่างกายในรูปแบบที่ละเอียดอ่อน แต่มีวิธีปกป้องสุขภาพมากมาย ในการแข่งขันเพื่อค้นหาวิธีการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและมะเร็งทั้งไฟเบอร์และไฟโตเคมิคอลได้รับความสนใจจากงานวิจัยที่สำคัญ

ผลไม้และโรค

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ด้านสุขภาพที่ชัดเจนดังกล่าวมีข้อสงสัยเล็กน้อยว่ากระทรวงเกษตรสหรัฐฯแนะนำให้เรากินผลไม้วันละสองถึงสี่มื้อหรือสถาบันมะเร็งแห่งชาติแนะนำผักและผลไม้อย่างน้อยห้ามื้อต่อวัน รายการของโรคที่ผลไม้ให้การป้องกันบางอย่างน่าประทับใจ

โรคมะเร็ง

การวิเคราะห์การศึกษาวิจัยอาหาร 156 ฉบับที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Dietetic Association ในปี 1996 พบว่าการบริโภคผลไม้ช่วยป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด ในความเป็นจริงคนที่กินผลไม้มากกว่ามีความเสี่ยงครึ่งหนึ่งในการเป็นมะเร็งของผู้ที่กินผลไม้น้อย การบริโภคผลไม้สูงมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งปอด ผู้กินผลไม้อาจป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารได้ดีกว่าผู้ที่ไม่กินผลไม้ ต่อต้านมะเร็งเต้านมซึ่งตีหนึ่งในเก้าของผู้หญิงข้อมูลที่ชัดเจนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลไม้สูงมีการป้องกัน การศึกษาผู้หญิงกรีก 2,400 คนแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มผลไม้มากที่สุด (บริโภคหกครั้งต่อวัน) มีความเสี่ยงต่ำกว่าร้อยละ 35 ในการพัฒนามะเร็งเต้านมมากกว่าผู้หญิงที่กินผลไม้น้อยที่สุด (น้อยกว่าสองเสิร์ฟต่อวัน)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอมีการแสดงเพื่อป้องกันการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหาร, เต้านม, หลอดอาหาร, ปาก, และหลอดลม วิตามินซีอาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งผ่านความสามารถในการกำจัดไนไตรต์สารเคมีที่ใช้กันทั่วไปเป็นตัวแทนการบ่มในเนื้อสัตว์ที่รวมกับเอมีนในรูปแบบไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น หนึ่งในหน้าที่ที่รู้จักกันดีของวิตามินซีคือการสังเคราะห์คอลลาเจน คอลลาเจนเป็นโปรตีนเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและยังพบได้ในกระดูก ในการส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจนวิตามินซีอาจขัดขวางการก่อตัวและการเติบโตของเนื้องอก

โรคหัวใจและหลอดเลือด

ผู้ที่มีระดับแคโรทีนอยด์ในเลือดสูงจะมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง ความเสี่ยงของโรคหัวใจลดลงเมื่อบริโภควิตามินซีแคโรทีนอยด์และผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มขึ้น จากการศึกษาหนึ่งพบว่าผู้ชายที่มีวิตามินซีและเบต้าแคโรทีนในปริมาณต่ำนั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมองได้สองถึงสี่เท่าเนื่องจากผู้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจากผักและผลไม้เพียงพอ แอนโธไซยานิน - สีส้มแดง - แดงละลายน้ำและเม็ดสีฟ้าที่พบในผลไม้หลายชนิดเช่นสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่แครนเบอร์รี่ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่องุ่นและลูกเกดดำยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ

ความดันเลือดสูง

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่พบในผลไม้นั้นได้รับการยกย่องว่ามีผลต่อความดันโลหิตลดลง การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่เหมาะสมช่วยลดความดันโลหิตสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพเหมือนกับการใช้ยา การทดลองทางคลินิกนี้ซึ่งผู้ทดลองกินผักและผลไม้อย่างน้อยวันละ 10 ครั้งเป็นหลักฐานว่าผู้ที่กินอาหารที่มีผลไม้ผักและผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำและไขมันอิ่มตัวน้อยลงและไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าสามารถลดความดันโลหิตได้อย่างมีนัยสำคัญ ภายในสองสัปดาห์ (โดยไม่ต้องใช้ยาลดความดันโลหิต)

โรคเบาหวาน

ผู้คนมักคิดว่าเนื่องจากผู้ป่วยโรคเบาหวานมีปัญหาในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดจึงไม่ควรกินผลไม้ซึ่งเป็นแหล่งน้ำตาล นี่เป็นความผิดทั้งหมด น้ำตาลธรรมชาติในน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต การบริโภคฟรักโทสโดยผู้ที่เป็นเบาหวานประเภท 2 (ไม่ขึ้นกับอินซูลิน) ส่งผลให้การควบคุมน้ำตาลในเลือดดีขึ้นหรือไม่เปลี่ยนแปลง การรวมกันของฟรักโทสน้ำตาลที่ถูกเผาผลาญช้าและเพกตินซึ่งช้าการย่อยอาหารและการดูดซึมของอาหารทำให้ผลไม้สดทั้งเป็นองค์ประกอบที่เหมาะของอาหารที่เป็นโรคเบาหวาน