น้ำขิง

Ginger ale, เครื่องดื่มอัดลมรสหวาน, รสชาติที่เหนือกว่าและความอบอุ่นที่น่าพอใจซึ่งส่วนใหญ่มาจากลำต้นใต้ดินหรือเหง้าของขิง Zingiber officinale แม้ว่าในขั้นต้นจะมีการหมักคาร์บอเนตแต่ทว่าเบียร์ขิงที่ทันสมัยยังคงอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เหง้าขิงจาเมกาและแอฟริกันให้ผลผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีที่สุดรสชาติและความเผ็ดร้อนของเหง้าที่ต้องพึ่งพาน้ำมันหอมระเหยและน้ำมันโอเลอรีนซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก

มีการเพิ่มวัสดุแต่งกลิ่นอื่น ๆ เช่นเครื่องเทศ, น้ำส้ม, น้ำผลไม้, สารที่ผลิตโฟมและวัสดุที่มีรสเผ็ดเป็นบางครั้งเช่นพริก, เพื่อเพิ่มความเผ็ดของเครื่องดื่ม น้ำขิงมีสองประเภททั่วไป เบียร์ขิงแห้งสีซีดมีแนวโน้มที่จะหวานน้อยกว่ากรดมากขึ้นเบาขึ้นอ่อนกว่าและอัดลมสูง เบียร์ขิงสีทองหรือมีกลิ่นหอมมีแนวโน้มที่จะหวาน, กรดน้อยกว่า, สีเข้มและโดยทั่วไปฉุนมากขึ้น คณะกรรมการร่วมของคำนิยามและมาตรฐานของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาในปี 1922 กำหนดขิงเบียร์เป็นเครื่องดื่มอัดลมที่เตรียมจากรสขิงเบียร์, น้ำเชื่อมน้ำตาล, กรดอินทรีย์ที่ไม่เป็นอันตราย, น้ำดื่มและสีคาราเมล รสขิงเบียร์หรือน้ำขิงเข้มข้นถูกกำหนดให้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสที่ขิงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญโดยมีหรือไม่มีการเพิ่มของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและฉุนอื่น ๆ, น้ำมันส้มและน้ำผลไม้

ในการเตรียมเบียร์ขิงอัดลมน้ำเชื่อมจะถูกสร้างขึ้นเป็นครั้งแรกนี้ถูกผสมจากน้ำ, น้ำตาล, รสชาติหรือสารสกัดจากขิง, กรดซิตริกหรือกรดทาร์ทาริก, สีคาราเมลและสาระสำคัญโฟมอาจ น้ำเชื่อมดังกล่าวจะถูกนำไปใช้ในการทำเครื่องดื่มอัดลมในลักษณะที่คล้ายกับน้ำอัดลมอื่น ๆ