เห็ดที่มีรูปร่างคล้ายผลร่ม (sporophore) ของเชื้อราบางอย่างซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีคำสั่งของ Agaricales ในไฟลัม Basidiomycota แต่ยังรวมถึงกลุ่มอื่น ๆ นิยมใช้คำว่าเห็ดเพื่อระบุ sporophores ที่กินได้ คำว่า toadstool นั้นสงวนไว้สำหรับ sporophores ที่กินไม่ได้หรือเป็นพิษ อย่างไรก็ตามมีไม่มีความแตกต่างทางวิทยาศาสตร์ระหว่างสองชื่อและสามารถนำไปใช้อย่างเหมาะสมกับโครงสร้างเห็ดผลไม้ใด ๆ ในความหมายที่ จำกัด อย่างมากเห็ดแสดงถึงเชื้อราที่พบได้ทั่วไปในทุ่งนาและทุ่งหญ้า (Agaricus campestris) สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดคือ A. bisporus เป็นเห็ดที่ปลูกในเชิงพาณิชย์และเห็นในตลาด
Sporophores ที่มีรูปร่างคล้ายร่มนั้นพบได้มากในตระกูลอาการิค (Agaricaceae) ซึ่งเป็นสมาชิกที่มีเหงือกบาง bladelike เหงือกที่ด้านล่างของหมวกที่สปอร์ถูกหลั่ง Sporophore ของ agaric ประกอบด้วยหมวก (pileus) และก้าน (stipe) Sporophore เกิดขึ้นจากเครือข่ายใต้ดินที่กว้างขวางของเส้นใยคล้ายเกลียว (เส้นใย) ตัวอย่างของเห็ดเป็นเห็ดน้ำผึ้ง (Armillaria mellea) เห็ด mycelia อาจมีชีวิตอยู่หลายร้อยปีหรือตายในไม่กี่เดือนขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่มี ตราบใดที่มีการบำรุงรักษาและมีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมไมซีเลียมจะผลิตพืชสปอโรปอร์ใหม่ในแต่ละปีในช่วงฤดูผลไม้
ผลของเห็ดบางชนิดเกิดขึ้นในส่วนโค้งหรือวงแหวนเรียกว่านางฟ้า ไมซีเลียมเริ่มต้นจากสปอร์ที่ตกลงมาในจุดที่เหมาะสมและสร้างเส้น (hyphae) ที่งอกออกมาในทุกทิศทางในที่สุดก็กลายเป็นแผ่นวงกลมของเส้นใยไฮโดรใต้ดิน ผลไม้ที่ผลิตใกล้กับขอบของแผ่นนี้อาจขยายวงแหวนเป็นเวลาหลายร้อยปี
เห็ดบางตัวอยู่ในคำสั่งของ Boletales ซึ่งมีรูขุมขนในชั้นที่ถอดออกได้อย่างง่ายดายที่ด้านล่างของหมวก agarics และ boletes รวมถึงรูปแบบส่วนใหญ่ที่รู้จักกันเป็นเห็ด อย่างไรก็ตามกลุ่มเชื้อราอื่น ๆ ถือเป็นเห็ดอย่างน้อยก็เป็นคนธรรมดา ในกลุ่มคนเหล่านี้คือไฮโดรทัมหรือเม่นเห็ดที่มีฟันสันหรือหูดที่ด้านล่างของหมวก (เช่น Dentinum repandum, Hydnum imbricatum) หรือที่ปลายกิ่ง (เช่น H. coralloides, Hericium caput-ursi). Polypores, เชื้อราหิ้งหรือวงเล็บปีกกา (สั่ง Polyporales) มีหลอดอยู่ใต้หมวกเหมือนใน boletes แต่พวกเขาไม่ได้อยู่ในชั้นที่แยกออกได้อย่างง่ายดาย Polypores มักจะเติบโตบนต้นไม้ที่มีชีวิตหรือต้นไม้ที่ตายแล้วซึ่งบางครั้งก็เป็นศัตรูพืชที่ทำลายล้าง หลายคนต่ออายุการเติบโตในแต่ละปีและทำให้เกิดชั้นการเจริญเติบโตประจำปีซึ่งสามารถประมาณอายุได้ ตัวอย่าง ได้แก่ อานของนางไม้ (Polyporus squamosus), สเต็กเนื้อวัว (Fistulina hepatica), รากำมะถัน (P. sulphureus), เชื้อราของศิลปิน (Ganoderma applanatum หรือ Fomes applanatus) และสปีชีส์ของ genus Trametes clavarias หรือสโมสรเชื้อรา (เช่น Clavaria, Ramaria) เป็นไม้พุ่มไม้พุ่มหรือปะการังเหมือนในนิสัยการเจริญเติบโต เชื้อราชนิดหนึ่งในคลับคือดอกกะหล่ำดอก (Sparassis crispa) ได้แผ่กิ่งก้านสาขาที่อยู่ชิดกันให้มีลักษณะของดอกกะหล่ำดอก เชื้อรา Cantharelloid (Cantharellus และญาติ) เป็นรูปแบบสโมสร -, กรวย - หรือรูปเห็ดทรัมเป็ตที่มีการขยายตัวแบริ่งสันเขาด้านบนที่เพิ่มขึ้นอย่างหยาบพับลงไปตามด้านล่างและลงไปตามก้าน ตัวอย่างรวมถึงเห็ดชนิดรับประทานได้ที่มีราคาสูง (C. cibarius) และเห็ดที่มีฮอร์นมากมาย (Craterellus cornucopioides) Puffballs (ตระกูล Lycoperdaceae), stinkhorns, earthstars (ชนิดของพัฟบอล) และเชื้อรารังนกมักจะได้รับการรักษาด้วยเห็ด morels (Morchella, Verpa) และ morels เท็จหรือ lorchels (Gyromitra, Helvella) ของไฟลัม Ascomycota รวมอยู่กับเห็ดจริงเพราะรูปร่างและโครงสร้างอ้วน; พวกเขามีลักษณะคล้ายกับฟองน้ำ conelike พับลึกหรือหลุมที่ด้านบนของก้านกลวง บางชนิดเป็นเห็ดที่กินได้สูงที่สุด (เช่น Morchella esculenta) อีกกลุ่มหนึ่งของ ascomycetes รวมถึงเชื้อราคัพที่มีโครงสร้างคล้าย cuplike หรือ fruiting fruiting บางครั้งมีสีสูง
รูปแบบที่ผิดปกติอื่น ๆ ไม่เกี่ยวข้องกับเห็ดที่แท้จริง แต่มักจะรวมอยู่กับพวกเขาเป็นเชื้อราวุ้น (Tremella สายพันธุ์), หูเชื้อราหรือหูของชาวยิว (Auricularia auriculara-judae) และแห้วกินได้
เห็ดนั้นปราศจากคอเลสเตอรอลและมีกรดอะมิโนและวิตามินบีจำนวนเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณค่าหลักของพวกเขาคืออาหารพิเศษที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ดี ด้วยน้ำหนักที่สดใหม่เห็ดที่ปลูกทั่วไปในเชิงพาณิชย์คือน้ำมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์โปรตีนน้อยกว่า 3 เปอร์เซ็นต์คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ไขมันน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ไขมันเกลือแร่และวิตามินประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์
การเป็นพิษจากเห็ดป่าเป็นเรื่องปกติและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตหรือก่อให้เกิดการรบกวนระบบทางเดินอาหารเพียงเล็กน้อยหรือเกิดอาการแพ้เล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องระบุเห็ดทุกชนิดที่มีไว้สำหรับการรับประทานอย่างถูกต้อง (ดูพิษเห็ด)
