Barbacoa วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์

Barbacoa, (สเปน: "บาร์บีคิว") วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่มีต้นกำเนิดในเม็กซิโก คำนี้ยังสามารถอ้างถึงเนื้อสัตว์เอง ตามเนื้อผ้าแกะหรือแพะย่างช้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงในหลุมที่ราดด้วยใบไม้ maguey อย่างไรก็ตาม Barbacoa บางประเภทมีเนื้อหมูหรือเนื้อวัวและสูตรอาหารสมัยใหม่หลายอย่างใช้หม้อหุงช้า แม้ว่าเนื้อสัตว์สามารถปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปรุงรสใด ๆ หมักและเครื่องเทศมักจะถูกเพิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เมื่อเนื้อนุ่มมากมันมักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือสับก่อนเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวในตอร์ตียาหรือใกล้กับชามใส่เครื่องปรุงรสน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ Barbacoa ในเม็กซิโกมักเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับผักชีและซัลซ่าต่างๆ