สารประกอบเคมีวิตามินอี

วิตามินอีซึ่งเป็นสารประกอบที่ละลายในไขมันพบได้ในน้ำมันพืชและใบผักสีเขียว น้ำมันจมูกข้าวสาลีเป็นแหล่งวิตามินที่อุดมไปด้วย วิตามินอีที่ได้รับการยอมรับครั้งแรกในปี 1922 ได้รับครั้งแรกในรูปแบบบริสุทธิ์ในปี 1936; มันถูกระบุทางเคมีในปี 1938 สารที่คล้ายกันจำนวนหนึ่งที่มีฤทธิ์ของวิตามินอีและถูกจำแนกเป็นโทโคฟีรอลหรือโทโคไตรอีนอลถูกแยกออก

โรคทางโภชนาการ: วิตามินอี

การขาดวิตามินอีนั้นหาได้ยากในมนุษย์ถึงแม้ว่ามันจะพัฒนาในทารกที่คลอดก่อนกำหนดและในคนที่มีการดูดซึมไขมันที่บกพร่อง

วิตามินอีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่นสารยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่น) ในเนื้อเยื่อของร่างกาย ช่วยปกป้องไขมันไม่อิ่มตัวในร่างกายจากการเกิดออกซิเดชันโดยเปอร์ออกไซด์และอนุมูลอิสระอื่น ๆ ความเป็นไปได้ที่วิตามินอีอาจช่วยยืดอายุการใช้งานโดยชะลออัตราการทำลายออกซิเดชันของเยื่อชีวภาพอยู่ภายใต้การศึกษา วิตามินที่ใช้ในเชิงพาณิชย์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อชะลอการหืนของไขมันโดยเฉพาะน้ำมันพืช (ดูตารางวิตามิน)

พวกวิตามิน

วิตามิน	ชื่อ / แบบฟอร์มทางเลือก	ฟังก์ชั่นทางชีวภาพ	อาการขาด
ที่ละลายในน้ำ
วิตามินบี	วิตามินบี1	ส่วนประกอบของโคเอนไซม์ในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต รองรับการทำงานของเส้นประสาทปกติ	การด้อยค่าของเส้นประสาทและการสูญเสียกล้ามเนื้อหัวใจ
riboflavin	วิตามินบี2	ส่วนประกอบของโคเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานและไขมันวิตามินแร่ธาตุและการเผาผลาญยา สารต้านอนุมูลอิสระ	การอักเสบของผิวหนังลิ้นและริมฝีปาก; การรบกวนทางตา อาการประสาท
เนียซิน	กรดนิโคติน, นิโคติน	ส่วนประกอบของโคเอ็นไซม์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการเมตาบอลิซึมของเซลล์การเกิดออกซิเดชันของโมเลกุลเชื้อเพลิงและกรดไขมันและการสังเคราะห์สเตียรอยด์	รอยโรคทางผิวหนัง, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, อาการทางประสาท
วิตามินบี6	ไพริดอกซิ, ไพริดอกซิ, ไพริดอกซิมีน	ส่วนประกอบของโคเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดอะมิโนและสารประกอบที่ประกอบด้วยไนโตรเจนอื่น ๆ การสังเคราะห์เฮโมโกลบิน, สารสื่อประสาท; การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด	โรคผิวหนัง, ภาวะซึมเศร้าทางจิต, ความสับสน, ชัก, โรคโลหิตจาง
กรดโฟลิค	โฟเลต, โฟซาซิน, กรด pteroylglutamic	องค์ประกอบของโคเอนไซม์ในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอการเผาผลาญกรดอะมิโน จำเป็นสำหรับการแบ่งเซลล์การสุกของเซลล์เม็ดเลือดแดง	การก่อให้เกิดความบกพร่องของเซลล์เม็ดเลือดแดง, ความอ่อนแอ, หงุดหงิด, ปวดหัว, ใจสั่น, การอักเสบของปาก, ข้อบกพร่องหลอดประสาทในทารกในครรภ์
วิตามินบี12	cobalamin, ไซยาโนโคบาลามีน	โคแฟคเตอร์สำหรับเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดอะมิโน (รวมถึงกรดโฟลิก) และกรดไขมัน; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เซลล์ใหม่การสร้างเลือดปกติและการทำงานของระบบประสาท	ความเรียบของลิ้น, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, อาการทางประสาท
กรด pantothenic	เป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน ปัจจัยร่วมสำหรับการยืดตัวของกรดไขมัน	ความอ่อนแอ, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, อาการทางประสาท, ความเหนื่อยล้า, การนอนหลับไม่สนิท, กระสับกระส่าย, คลื่นไส้
ไบโอติน	โคแฟคเตอร์ในคาร์โบไฮเดรตกรดไขมันและการเผาผลาญกรดอะมิโน	ผิวหนังอักเสบ, ผมร่วง, เยื่อบุตาอักเสบ, อาการทางระบบประสาท
วิตามินซี	วิตามินซี	สารต้านอนุมูลอิสระ; การสังเคราะห์คอลลาเจนคาร์นิทีนกรดอะมิโนและฮอร์โมน ฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มการดูดซึมของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ heme (จากอาหารจากพืช)	เหงือกบวมและมีเลือดออก, ความรุนแรงและความแข็งของข้อต่อและแขนขาที่ต่ำกว่า, เลือดออกใต้ผิวหนังและในเนื้อเยื่อลึก, สมานแผลช้า, โรคโลหิตจาง
ที่ละลายในไขมัน
วิตามินเอ	เรติน, เรติน, กรดเรติโนอิก, เบต้าแคโรทีน (เวอร์ชั่นโรงงาน)	การมองเห็นปกติ, ความสมบูรณ์ของเซลล์เยื่อบุผิว (เยื่อบุและผิวหนัง), การสืบพันธุ์, การพัฒนาของตัวอ่อน, การเจริญเติบโต, การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน	การรบกวนทางตาที่นำไปสู่การตาบอดการชะลอการเจริญเติบโตผิวหนังแห้งท้องเสียช่องโหว่ต่อการติดเชื้อ
วิตามินดี	calciferol, calatriol (1,25-dihydroxy วิตามิน D 1หรือวิตามินดีฮอร์โมน), cholecalciferol (D 3; รุ่นพืช), ergocalciferol (D 2; สัตว์รุ่น)	การบำรุงรักษาระดับแคลเซียมในเลือดและฟอสฟอรัสการทำให้เป็นแร่ที่เหมาะสมของกระดูก	การเจริญเติบโตของกระดูกบกพร่องในเด็กกระดูกอ่อนในผู้ใหญ่
วิตามินอี	alpha-tocopherol, tocopherol, tocotrienol	สารต้านอนุมูลอิสระ; การหยุดชะงักของปฏิกิริยาลูกโซ่อนุมูลอิสระ ป้องกันกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเยื่อหุ้มเซลล์	เส้นประสาทส่วนปลาย, การสลายของเซลล์เม็ดเลือดแดง
วิตามินเค	ไฟฟีลควิโนน, เมนาควิโนน, เมนาไดโอนี, แนฟโทอควิโนน	การสังเคราะห์โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือดและเมแทบอลิซึมของกระดูก	การแข็งตัวของเลือดบกพร่องและเลือดออกภายใน

มนุษย์ที่มีการขาดวิตามินอีแสดง, ในหมู่อาการอื่น ๆ, โรคโลหิตจางไม่รุนแรง คนที่มีอาการขาดเรื้อรังแสดงให้เห็นว่า malabsorption เป็นเวลานานของไขมันเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางอ่อน, unsteadiness (ataxia) และการเปลี่ยนแปลงของเม็ดสีในจอประสาทตา อาการเหล่านี้ตอบสนองต่อการรักษาวิตามินอีเป็นเวลานาน ในสัตว์ทดลองสัญญาณลักษณะของการขาดวิตามินอีที่เกิดขึ้นนั้นแตกต่างกันไปตามชนิด หนูตัวเมียที่เป็นผู้ใหญ่ซึ่งขาดวิตามินอีไม่สามารถผลิตลูกที่แข็งแรงได้ การขาดวิตามินในกระต่ายและหนูตะเภานั้นมีสาเหตุหลักมาจากการสูญเสียกล้ามเนื้อ