วิตามินบี6สารประกอบอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นสำหรับจุลินทรีย์และสัตว์ มันเกิดขึ้นในสามรูปแบบ: pyridoxine (หรือ pyridoxol), pyridoxal และ pyridoxamine Pyridoxine ถูกแยกออกครั้งแรกในปี 1938 และสังเคราะห์ในปี 1939 Pyridoxal และ pyridoxamine ซึ่งถูกค้นพบในปี 1940 มีหน้าที่ในการทำงานของวิตามินบี6ในเนื้อเยื่อสัตว์ส่วนใหญ่ วิตามินบี6มีการกระจายอย่างกว้างขวางในอาหารและมีมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในธัญพืชธัญพืชเนื้อสัตว์ถั่วและผักและผลไม้ โครงสร้างทางเคมีของตระกูลวิตามินบี6มีดังนี้:
โรคทางโภชนาการ: วิตามินบี 6
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซินและสารประกอบที่เกี่ยวข้อง) เป็นสิ่งจำเป็นในการเผาผลาญโปรตีนการสังเคราะห์สารสื่อประสาท
วิตามินบี6มีการทำงานในรูปแบบโคเอนไซม์ของ pyridoxol ฟอสเฟตและทำหน้าที่ในการสร้างและการสลายตัวของกรดอะมิโนและด้วยเหตุนี้ทางอ้อมของโปรตีนและในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารสื่อประสาทเซโรโทนินและนอร์พีพิเนฟรินและของ heme (องค์ประกอบโมเลกุลของเฮโมโกลบิน) และในการแปลงกรดอะมิโนทริปโตเฟนเป็นวิตามินไนอาซิน
ไม่มีโรคของมนุษย์ที่พบว่ามีสาเหตุมาจากการขาดวิตามินบี6ในอาหารแม้ว่าความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารบางอย่างตอบสนองต่อการบริหารของมัน อย่างไรก็ตามการขาดวิตามินในระยะยาวอาจทำให้เกิดอาการเช่นโรคผิวหนัง, ภาวะซึมเศร้าทางจิต, ความสับสนหรือชัก ในสัตว์ทดลองการขาดวิตามินบี6ทำให้เกิดแผลที่ผิวหนังซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบอื่น ๆ ของอาหาร เช่นแผลในหนูอาจไม่ปรากฏหากมีไขมันบางอย่างอยู่ในอาหาร
วิตามินบี6 ที่มากเกินไปอาจทำให้เส้นประสาทถูกทำลายที่แขนและขารวมถึงการเปลี่ยนแปลงทางประสาทอื่น ๆ (ดูตารางวิตามิน)
พวกวิตามิน
| วิตามิน | ชื่อ / แบบฟอร์มทางเลือก | ฟังก์ชั่นทางชีวภาพ | อาการขาด |
|---|---|---|---|
| ที่ละลายในน้ำ | |||
| วิตามินบี | วิตามินบี1 | ส่วนประกอบของโคเอนไซม์ในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต รองรับการทำงานของเส้นประสาทปกติ | การด้อยค่าของเส้นประสาทและการสูญเสียกล้ามเนื้อหัวใจ |
| riboflavin | วิตามินบี2 | ส่วนประกอบของโคเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานและไขมันวิตามินแร่ธาตุและการเผาผลาญยา สารต้านอนุมูลอิสระ | การอักเสบของผิวหนังลิ้นและริมฝีปาก; การรบกวนทางตา อาการประสาท |
| เนียซิน | กรดนิโคติน, นิโคติน | ส่วนประกอบของโคเอ็นไซม์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการเมตาบอลิซึมของเซลล์การเกิดออกซิเดชันของโมเลกุลเชื้อเพลิงและกรดไขมันและการสังเคราะห์สเตียรอยด์ | รอยโรคทางผิวหนัง, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, อาการทางประสาท |
| วิตามินบี6 | ไพริดอกซิ, ไพริดอกซิ, ไพริดอกซิมีน | ส่วนประกอบของโคเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดอะมิโนและสารประกอบที่ประกอบด้วยไนโตรเจนอื่น ๆ การสังเคราะห์เฮโมโกลบิน, สารสื่อประสาท; การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด | โรคผิวหนัง, ภาวะซึมเศร้าทางจิต, ความสับสน, ชัก, โรคโลหิตจาง |
| กรดโฟลิค | โฟเลต, โฟซาซิน, กรด pteroylglutamic | องค์ประกอบของโคเอนไซม์ในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอการเผาผลาญกรดอะมิโน จำเป็นสำหรับการแบ่งเซลล์การสุกของเซลล์เม็ดเลือดแดง | การก่อให้เกิดความบกพร่องของเซลล์เม็ดเลือดแดง, ความอ่อนแอ, หงุดหงิด, ปวดหัว, ใจสั่น, การอักเสบของปาก, ข้อบกพร่องหลอดประสาทในทารกในครรภ์ |
| วิตามินบี12 | cobalamin, ไซยาโนโคบาลามีน | โคแฟคเตอร์สำหรับเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดอะมิโน (รวมถึงกรดโฟลิก) และกรดไขมัน; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เซลล์ใหม่การสร้างเลือดปกติและการทำงานของระบบประสาท | ความเรียบของลิ้น, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, อาการทางประสาท |
| กรด pantothenic | เป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน ปัจจัยร่วมสำหรับการยืดตัวของกรดไขมัน | ความอ่อนแอ, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, อาการทางประสาท, ความเหนื่อยล้า, การนอนหลับไม่สนิท, กระสับกระส่าย, คลื่นไส้ | |
| ไบโอติน | โคแฟคเตอร์ในคาร์โบไฮเดรตกรดไขมันและการเผาผลาญกรดอะมิโน | ผิวหนังอักเสบ, ผมร่วง, เยื่อบุตาอักเสบ, อาการทางระบบประสาท | |
| วิตามินซี | วิตามินซี | สารต้านอนุมูลอิสระ; การสังเคราะห์คอลลาเจนคาร์นิทีนกรดอะมิโนและฮอร์โมน ฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มการดูดซึมของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ heme (จากอาหารจากพืช) | เหงือกบวมและมีเลือดออก, ความรุนแรงและความแข็งของข้อต่อและแขนขาที่ต่ำกว่า, เลือดออกใต้ผิวหนังและในเนื้อเยื่อลึก, สมานแผลช้า, โรคโลหิตจาง |
| ที่ละลายในไขมัน | |||
| วิตามินเอ | เรติน, เรติน, กรดเรติโนอิก, เบต้าแคโรทีน (เวอร์ชั่นโรงงาน) | การมองเห็นปกติ, ความสมบูรณ์ของเซลล์เยื่อบุผิว (เยื่อบุและผิวหนัง), การสืบพันธุ์, การพัฒนาของตัวอ่อน, การเจริญเติบโต, การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน | การรบกวนทางตาที่นำไปสู่การตาบอดการชะลอการเจริญเติบโตผิวหนังแห้งท้องเสียช่องโหว่ต่อการติดเชื้อ |
| วิตามินดี | calciferol, calatriol (1,25-dihydroxy วิตามิน D 1หรือวิตามินดีฮอร์โมน), cholecalciferol (D 3; รุ่นพืช), ergocalciferol (D 2; สัตว์รุ่น) | การบำรุงรักษาระดับแคลเซียมในเลือดและฟอสฟอรัสการทำให้เป็นแร่ที่เหมาะสมของกระดูก | การเจริญเติบโตของกระดูกบกพร่องในเด็กกระดูกอ่อนในผู้ใหญ่ |
| วิตามินอี | alpha-tocopherol, tocopherol, tocotrienol | สารต้านอนุมูลอิสระ; การหยุดชะงักของปฏิกิริยาลูกโซ่อนุมูลอิสระ ป้องกันกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเยื่อหุ้มเซลล์ | เส้นประสาทส่วนปลาย, การสลายของเซลล์เม็ดเลือดแดง |
| วิตามินเค | ไฟฟีลควิโนน, เมนาควิโนน, เมนาไดโอนี, แนฟโทอควิโนน | การสังเคราะห์โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือดและเมแทบอลิซึมของกระดูก | การแข็งตัวของเลือดบกพร่องและเลือดออกภายใน |
