งาดำ

งา (Sesamum indicum) หรือที่เรียกว่าBenneตั้งโรงงานประจำปีของตระกูล Pedaliaceae ซึ่งปลูกกันมาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับเมล็ดพันธุ์ของมันซึ่งใช้เป็นอาหารและแต่งกลิ่นและใช้สกัดน้ำมันที่มีค่า ได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายต้นงาพบได้ในพื้นที่เขตร้อนกึ่งเขตร้อนและภาคใต้ของโลก กลิ่นหอมและรสชาติของเมล็ดงามีความอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนประกอบหลักของเมล็ดคือน้ำมันคงที่ซึ่งมักจะมีปริมาณประมาณ 44 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ตั้งข้อสังเกตสำหรับความมั่นคงของมันน้ำมันต่อต้านอนุมูลอิสระหืน เมล็ดนอกจากนี้ยังมีโปรตีนสูงและอุดมไปด้วยวิตามินบีและวิตามินบี6

ประวัติและการใช้งาน

พืชงามีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในเอเชียหรือแอฟริกาตะวันออกและชาวอียิปต์โบราณรู้จักใช้เมล็ดพืชบดเป็นแป้งข้าว ชาวจีนใช้เมล็ดพันธุ์นี้อย่างน้อย 5,000 ปีก่อนและเป็นเวลาหลายศตวรรษที่พวกเขาเผาน้ำมันเพื่อทำเขม่าสำหรับหมึกหมึกจีนที่ดีที่สุด ชาวโรมันบดเมล็ดงาพร้อมผงยี่หร่าเพื่อทำแป้งเปียก เมื่อคิดว่าจะมีพลังลึกลับและงายังคงมีคุณภาพขลังดังที่แสดงในนิพจน์ "เปิดงา" จากนิทานอาหรับราตรีของ "อาลีบาบาและโจรสี่สิบ"

น้ำมันงาใช้เป็นน้ำมันสลัดหรือน้ำมันปรุงอาหารในการทำให้สั้นและเนยเทียมและในการผลิตสบู่ยาและน้ำมันหล่อลื่น น้ำมันงาใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอาง เค้กกดที่เหลือหลังจากแสดงน้ำมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เมล็ดทั้งหมดถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอาหารของตะวันออกกลางและเอเชีย Halvah เป็นขนมที่ทำจากเมล็ดงาบดและหวาน ในยุโรปและอเมริกาเหนือมีการใช้เมล็ดเพื่อปรุงแต่งและปรุงแต่งอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะขนมปังและสินค้าอบอื่น ๆ