หม้อความดัน

หม้อความดันหม้อปิดผนึกอย่างแน่นหนาซึ่งสร้างความร้อนไอน้ำในการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว หม้อความดันปรากฏตัวครั้งแรกในปี ค.ศ. 1679 ในชื่อ Papin Digester ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามนักประดิษฐ์ Denis Papin นักฟิสิกส์ชาวฝรั่งเศส หม้อต้มน้ำร้อนในการผลิตไอน้ำร้อนมากซึ่งบังคับให้อุณหภูมิภายในหม้อสูงถึง 266 ° F (130 ° C) สูงกว่าความร้อนสูงสุดที่เป็นไปได้อย่างมากในกระทะธรรมดา อุณหภูมิที่สูงขึ้นของหม้อหุงความดันจะแทรกซึมอาหารได้อย่างรวดเร็วลดเวลาในการปรุงอาหารโดยไม่ทำให้วิตามินและแร่ธาตุลดน้อยลง

หม้อหุงความดันมีประโยชน์อย่างยิ่งที่ระดับความสูงซึ่งช่วยลดปัญหาการเดือดที่อุณหภูมิต่ำซึ่งเกิดจากความดันบรรยากาศที่ลดลง

นวัตกรรมที่ทันสมัยในการออกแบบหม้อความดันรวมถึงล็อคความปลอดภัยหน่วยงานกำกับดูแลความดันหม้อหุงแบบพกพาและหม้อทอดแรงดันต่ำ