พาร์เมซานชีส

Parmesan, Parmigiano-reggiano ของอิตาลีชีสนมวัวแข็งและคมใช้ในรูปแบบขูด Parmigiano-Reggiano ดั้งเดิมผลิตขึ้นในภูมิภาคที่มีการแบ่งเขตอย่างเคร่งครัดในอิตาลีซึ่งรวมถึงเมืองต่างๆของ Parma, Modena และ Mantua และส่วนหนึ่งของ Bologna ชื่ออย่างเป็นทางการพร้อมกับปีที่ทำชีสถูก stenciled บนเปลือกของถังประมาณ 75 ปอนด์ (34 กิโลกรัม) เปลือกน้ำมันที่มีความเหนียวและมันสีน้ำตาลทองนั้นจะห่อหุ้มภายในเนื้อทองคำที่ละเอียดอ่อนเมื่ออายุมากขึ้น Parmesan ทำจากเมษายน - พฤศจิกายนเท่านั้นและต้องมีอายุอย่างน้อยสองปี ในยุคนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดและบริโภคเป็นอาหารว่างหรือหลังอาหารเช่นเดียวกับในการปรุงอาหาร Parmesan ที่ขูดสดใหม่มีรสชาติมากกว่าที่ไม่ได้ปรุงมาก ต้นฉบับดั้งเดิมเลียนแบบกันอย่างแพร่หลายและมักจะไม่ดีถือว่าเป็นหนึ่งในชีสที่ยิ่งใหญ่ของโลก