อาหารเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์เนื้อสัตว์หรือส่วนอื่น ๆ ที่กินได้ของสัตว์ (โดยทั่วไปคือวัวควายหมูและแกะ) ที่ใช้เป็นอาหารรวมถึงกล้ามเนื้อและไขมัน แต่ยังรวมถึงเอ็นและเอ็นด้วย

การแปรรูปเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์เพื่อการบริโภคของมนุษย์

เนื้อสัตว์มีคุณค่าเป็นอาหารโปรตีนที่มีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ไขมันของเนื้อซึ่งแตกต่างกันอย่างกว้างขวางกับสายพันธุ์คุณภาพและการตัดเป็นแหล่งพลังงานที่มีคุณค่าและยังมีอิทธิพลต่อรสชาติความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของลีน ส่วนต่างๆเช่นตับไตหัวใจและส่วนอื่น ๆ เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอย่างยอดเยี่ยมซึ่งหลอมรวมเข้ากับระบบมนุษย์ได้อย่างง่ายดาย

การย่อยเนื้อสัตว์ค่อนข้างช้า แต่โปรตีนเนื้อ 95 เปอร์เซ็นต์และไขมัน 96 เปอร์เซ็นต์ถูกย่อย ไขมันมักจะชะลอการย่อยอาหารอื่น ๆ ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันในสัดส่วนที่เหมาะสมจะยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารอีกต่อไปชะลอความหิวโหยและให้ "กำลังอยู่" สารสกัดในเนื้อสัตว์ทำให้เกิดน้ำลายและน้ำย่อยทำให้เกิดความปรารถนาที่จะกินและทำให้การย่อยง่าย

เนื้อสัตว์ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดคือเนื้อวัวเนื้อวัวที่โตเต็มที่ซึ่งปกติจะมีน้ำหนัก 450 - 540 กิโลกรัม (1,000 ถึง 1,200 ปอนด์) และให้ผลผลิตระหว่าง 55 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเนื้อสัตว์ เนื้อลูกวัวเนื้อวัววัวมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวมาก

หมูเป็นผู้ให้บริการเนื้อสัตว์รายใหญ่อันดับสองของโลก เมื่อนำไปฆ่าหมูโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักอยู่ระหว่าง 90 และ 135 กิโลกรัม (200 และ 300 ปอนด์) และให้น้ำหนักประมาณ 70 ถึง 74 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อสัตว์นั้น

เนื้อจากแกะและแกะผลิตในขนาดเล็กกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูอย่างใดอย่างหนึ่ง (น้อยกว่าหนึ่งในสิบของวัวที่จัดหาโดยวัว) โดยทั่วไปจะมีน้ำหนักระหว่าง 45 และ 70 กิโลกรัม (100 และ 150 ปอนด์) แม้ว่าลูกแกะที่เลือกสรรมากที่สุดอาจมีน้ำหนักไม่เกิน 14 ถึง 18 กิโลกรัม (30 ถึง 40 ปอนด์) และให้ผลผลิตประมาณ 48 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเนื้อสัตว์

อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เรียกว่าการบรรจุเนื้อสัตว์นั้นรวมถึงการฆ่าสัตว์ด้วย ขั้นตอนในกระบวนการนี้โดยทั่วไปรวมถึงการตกเลือดการพิชิตและการสร้างสกิน ซากจะถูกตรวจสอบและให้คะแนนตามมาตรฐานคุณภาพของรัฐบาล

วิธีการตามปกติของการเก็บรักษาเนื้อสัตว์จากแบคทีเรียและการสลายตัวคือการแช่แข็งการแช่แข็งการบ่มการทำให้แห้งแบบเยือกแข็งและการบรรจุกระป๋อง

มีการทำตลาดเนื้อสัตว์เป็นสินค้าสดหรือแปรรูปหรือเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่าง ๆ รวมถึงไส้กรอกและเนื้อสัตว์กลางวันหลายประเภท พวกเขายังให้ผลพลอยได้ที่สำคัญอีกจำนวนหนึ่ง