ชะเอม (Glycyrrhiza glabra), ชะเอมสะกด, สมุนไพรยืนต้นของตระกูลถั่ว (Fabaceae) และเครื่องปรุงรส, ขนมและยาพื้นบ้านที่ทำจากรากของมัน ชะเอมคล้ายกับโป๊ยกั๊ก (Pimpinella anisum) ในรสชาติ พืชทั้งสองจะค่อนข้างหวานและขมเล็กน้อย ชื่อกรีก glykyrrhiza ซึ่งคำว่าชะเอมเป็นความเสียหายหมายถึง "รากหวาน"
ถิ่นกำเนิดของยุโรปใต้มีการเพาะปลูกชะเอมเป็นส่วนใหญ่ทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในบางส่วนของสหรัฐอเมริกา หน้ากากที่มีประสิทธิภาพสำหรับรสชาติของยา, ชะเอมเป็นส่วนผสมในคอร์เซ็ตไอ, น้ำเชื่อมและน้ำอมฤต มันเป็นสารแต่งกลิ่นในลูกอมและยาสูบ พืชบางชนิดใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหารและความผิดปกติอื่น ๆ อีกมากมาย รากจะบดและต้มให้เป็นน้ำ ขนมแท่งชะเอมที่มีความยืดหยุ่นหรือที่เรียกว่าแปะชะเอมหรือน้ำตาลดำจะถูกประมวลผลจากน้ำผลไม้ข้นนี้
สมุนไพรอาจโตสูงได้ถึง 1 เมตร (3.3 ฟุต) และมีใบประกอบใบปลิวสี่ถึงแปดใบ ชะเอมเทศมีดอกออกที่ซอกใบที่ซอกใบของดอกไม้สีน้ำเงินและผลิตฝักแบนที่มีความยาว 7 ถึง 10 ซม. (3 ถึง 4 นิ้ว) รากที่ใช้มีความยาวประมาณ 1 เมตรและมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. (0.4 นิ้ว) พวกมันมีความอ่อนนุ่มเป็นเส้น ๆ และมีความยืดหยุ่นและมีสีเหลืองสดใสภายใน ความหวานที่โดดเด่นของชะเอมนั้นมีสารที่เรียกว่า glycyrrhizin
