ในปี 2555 ความหลงใหลที่ไม่มีสิ้นสุดพร้อมการลดน้ำหนักได้ผลักดันผู้เสียชีวิตทั่วโลกไปสู่สุดขั้วใหม่ตั้งแต่อาหารเหลวที่ส่งผ่านทางจมูกสู่แผนการกินที่ได้รับแรงบันดาลใจทางวิญญาณตามพระคัมภีร์ ความนิยมตลอดกาลของอาหารแฟชั่นสะท้อนให้เห็นถึงความหิวที่ไม่รู้จักพอที่จะผอมลงอย่างรวดเร็วและมีความพยายามเพียงเล็กน้อยแม้จะมีคำแนะนำที่ยาวนานจากชุมชนทางการแพทย์ที่ช้าและมั่นคงชนะการแข่งขันลดน้ำหนัก
หนึ่งในสุดขีดคืออาหารแบบให้อาหารแบบหลอดที่มีในอิตาลีสเปนอังกฤษและสหรัฐอเมริกา มันพิสูจน์แล้วว่าเป็นที่นิยมกับเจ้าสาวที่อยากจะผอมลงก่อนวันแต่งงานของพวกเขา Dieters ภายใต้การดูแลของแพทย์กินอาหารเหลวแคลอรี่ต่ำผ่านท่อที่เลื่อนลงจมูกผ่านหลอดอาหารและในกระเพาะอาหาร แผนหัวรุนแรงนี้รวมรายการอาหารแฟชั่น (แนะนำโดยผู้ประกอบการ, แพทย์, นักโภชนาการและ hucksters) ที่มีการวางตลาดให้กับประชาชนเป็นเวลาเกือบ 200 ปี ในขณะที่แผนการยอดนิยมบางอย่างอาจมีประสิทธิภาพและปลอดภัย แต่เคล็ดลับบางอย่างก็นำพาความเสี่ยงให้กับปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง
อาหารแฟชั่นเริ่มได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 19 หนึ่งในสิ่งที่เร็วที่สุดได้รับการพัฒนาโดยรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเพรสไบทีเรียนซิลเวสเตอร์เกรแฮมซึ่งในปี 1829 สร้างอาหารขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารมังสวิรัติเครื่องดื่มปราศจากคาเฟอีนและอาหารเสริม "แครกเกอร์เกรแฮม" คุกกี้สูตรพิเศษ, สแน็คบาร์, และขนมหวานจะกลายเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่อาหารแฟชั่นในอนาคต อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (คาร์โบไฮเดรตต่ำ) ยอดนิยมมีต้นกำเนิดในอังกฤษตอนปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งผู้ผลิตโลงศพชื่อ William Banting อ้างว่าเขาสูญเสียน้ำหนัก 23 กก. (50 ปอนด์) โดยการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ
อาหารแปลกประหลาดอีกหลายรายการถูกส่งไปยังประชาชนรวมถึงแผนการเคี้ยวและถ่มน้ำลายระบบการปกครองเนื้อสัตว์และไขมันและโปรแกรมที่ประกอบด้วยกล้วยและนมพร่องมันเนย ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 อาหาร Salisbury ซึ่งรวมถึงสเต็กตะโพกปลาคอดและน้ำร้อนกลายเป็นจอกศักดิ์สิทธิ์ของการลดน้ำหนัก ต่อมาถูกสร้างขึ้นจากการกินส้มโอแตงโมและกะหล่ำปลี แผนการหนึ่งที่ได้รับความนิยมจากคนดังคือการอดอาหารและดื่มน้ำมะนาวหรือน้ำผสมกับพริกป่นและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ปัญหาเกี่ยวกับอาหารหลายอย่างคือผู้คนกำลังหิว (ไม่พูดถึงการขาดสารอาหาร) เรื่องนี้ทำให้เกิดความอยากอาหารจำนวนมากซึ่งบางคนถูกห้ามเพราะเป็นอันตรายและบางครั้งถึงตาย “ Fen-phen” ซึ่งเป็นส่วนผสมของ fenfluramine และ phentermine ถูกห้ามโดย FDA ในปี 1997 หลังจากถูกเชื่อมโยงกับโรคลิ้นหัวใจ Ephedra เป็นอาหารเสริมอีกชนิดหนึ่งถูกสั่งห้ามในปี 2546 หลังจากที่ผู้ใช้รายงานว่ามีผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่ดีนักและนักวิจัยได้เชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและความเครียดของหัวใจ นักโภชนาการแนะนำว่าการดื่มน้ำหรือกินผลไม้และผักที่ดีต่อสุขภาพเป็นวิธีธรรมชาติในการลดความหิว
ถึงกระนั้น Dieters มักบ่นว่าพวกเขารู้สึกว่าขาดอาหารที่พวกเขากระหายและหลายคนถูกผลักดันไปสู่แผนการลดน้ำหนัก แต่ไม่ได้กำจัดอาหารอร่อย ในปี 1970 แผนลด Ayds ที่น่าเสียดายที่มีลูกกวาดเหนียวนุ่มหลายรสชาติเป็นที่นิยม อีกไม่นานหมอแซนฟอร์ดซีเกลแนะนำอาหารคุกกี้ซึ่งผู้ติดตามแผนกินคุกกี้สูตร 4 ถึง 6 สูตรพร้อมกับอาหารแคลอรีต่ำหนึ่งมื้อ คุกกี้อ้างอิงจากซีเกลมีโปรตีนจากสัตว์และเส้นใยพืช อาหารประเภทคุกกี้อื่น ๆ ได้แก่ Hollywood Cookie Diet และ Soypal Cookie Diet ซึ่งประกอบไปด้วย morsels ที่ประกอบด้วยกากถั่วเหลือง
ในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมาอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำโปรตีนสูงได้รับความนิยมเนื่องจากผู้อดอาหารลดน้ำหนักในขณะที่กินอาหารจำนวนมาก อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำโปรตีนสูงได้รับแรงบันดาลใจจากการเปิดตัวหนังสือเล่มนี้เช่นการปฏิวัติอาหารของดร. Aktins (1972) โดย Robert C. Atkins และ The Complete Scarsdale Medical Diet (1982) โดยผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจ Herman Tarnower ความคิดคือคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปยับยั้งความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญแคลอรี่ อย่างไรก็ตามอาหาร Atkins ไม่ได้มุ่งเน้นไปที่โปรตีนลีน มันสนับสนุนให้ผู้ที่เสียชีวิตไปกินอาหารเช่นเบคอนไข่และชีสเบอร์เกอร์ อนุญาตให้เฉพาะสลัดผักและผลไม้และผักที่มีข้อ จำกัด ในขณะที่ผู้ต้องขังลดน้ำหนักแผนได้รับการวิพากษ์วิจารณ์เพราะพวกเขามีไขมันและคอเลสเตอรอลอิ่มตัวสูงคิดว่าเป็นผู้มีส่วนสำคัญในการเกิดโรคหัวใจ
แพทย์ชาวฝรั่งเศส Pierre Dukan สรุปแผนคาร์โบไฮเดรตต่ำของเขาคล้ายกับอาหาร Atkins ใน Je ne พอใจ pas maigrir (2000; The Dukan Diet, 2010) แม้ว่าอาหาร Dukan จะกระตุ้นการบริโภคโปรตีน แต่ก็เน้นถึงโปรตีนลีน Dukan อ้างว่าการกินโปรตีนจำนวนมากทำให้ผู้หิวโหยรู้สึกหิวและช่วยให้พวกเขาลดน้ำหนักได้เพราะร่างกายดูดซึมแคลอรี่จากโปรตีนน้อยลงเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ สมาคมนักกำหนดอาหารอเมริกัน (ปัจจุบันคือสถาบันโภชนาการและโภชนาการ) เรียกร้องสิทธิของเขาที่ไม่มีมูลความจริงและวิพากษ์วิจารณ์ว่าเป็นเพราะอาหารไม่สมดุล
ความคิดที่ว่าไขมันไม่ดีทั้งหมดถูกสอบสวนหลังจากการศึกษาพบว่าไขมันอิ่มตัวไม่ใช่ปีศาจครั้งหนึ่งที่คิดและอาจไม่เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมองเท่าที่เชื่อก่อนหน้านี้ การศึกษาทางการแพทย์ชั้นนำยังต้องระวังอาหารที่มีโปรตีนสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำ ในปี 2004 วารสารการแพทย์ Lancet ตีพิมพ์บทวิจารณ์ของอาหารดังกล่าวโดยอ้างถึงข้อร้องเรียนทั่วไปของอาการท้องผูกและปวดหัวเช่นเดียวกับตะคริวของกล้ามเนื้อ, ท้องร่วง, ความอ่อนแอและกลิ่นปาก ในขณะที่อาหารดังกล่าวอาจเหมาะสมในระยะสั้นการศึกษากล่าวว่าการบริโภคผักผลไม้และขนมปังธัญพืชไม่ขัดสีและธัญพืชไม่เพียงพอในระยะยาวและอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคและมะเร็ง”
นักโภชนาการเตือนว่าผู้ที่เสียชีวิตควรระวังแผนการที่มีอาหารจำนวนหนึ่งหรือ จำกัด เนื่องจากสูตรดังกล่าวไม่สมดุลและมักจะขาดความต้องการทางโภชนาการของบุคคล ยิ่งกว่านั้นแพทย์เตือนว่าอาหารที่มีน้ำหนักมากซึ่งสัญญาว่าจะลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่จะไม่ทำงาน แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้ เมื่อออกจากแผนแล้วผู้อดอาหารมักจะรับน้ำหนักกลับคืนและบางครั้งก็หนักขึ้นกว่าที่เคยกิน แผนการลดน้ำหนักที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักอย่างค่อยเป็นค่อยไปเมื่อรวมกับการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินและการออกกำลังกาย การลดน้ำหนักและการออกกำลังกายในระยะยาวไม่เพียง แต่จะทำให้ผู้มองเห็นและรู้สึกดีขึ้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานชนิดที่ 2 (ผู้ใหญ่เริ่มมีอาการ)
จำนวนอาหารที่ได้รับการยอมรับอย่างดีโดยใช้โภชนาการที่สมดุลและการออกกำลังกายได้แสดงให้เห็นถึงความสำเร็จในระยะยาวสองทางเลือกเช่น Weight Watchers และ Jenny Craig เป็นต้นไม่เพียงเสนอแผนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์การให้คำปรึกษาและการสนับสนุน Jenny Craig ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในหกอาหารยอดนิยมที่วิเคราะห์โดยนิตยสาร Consumer Reports Health ในปี 2554 ตามด้วย Weight Watchers Jenny Craig ได้รับคะแนนสูงสุดเนื่องจาก 92% ของผู้เข้าร่วมในการทดลองอยู่กับอาหารเป็นเวลาสองปีและสูญเสียน้ำหนักประมาณ 8% ในแผนของเจนนี่เครกผู้ที่กินอาหารที่มีการควบคุมแบบแบ่งบรรจุพร้อมกับเครื่องเคียงแบบโฮมเมด
อาหารยอดนิยมอื่น ๆ ที่มีเหตุผลมีความผูกพันทางศาสนาผสมผสานการกินเพื่อสุขภาพและจิตวิญญาณ ในปี 2006 Jordan S. Rubin ได้สร้าง Maker's Diet ขึ้นซึ่งมีพื้นฐานมาจากอาหารและไลฟ์สไตล์ มันขึ้นอยู่กับเสียงหลักการที่สมเหตุสมผลเช่นการหลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านการกลั่นและแปรรูปรวมถึงการบริโภคในระดับที่พอเหมาะ ผู้เขียนและบาทหลวงที่ขายดีที่สุดริกวอร์เรนประกาศในปี 2555 ว่าเขาได้สูญเสียน้ำหนัก 27 กิโลกรัม (60 ปอนด์) เมื่อปีที่แล้วจากระบบการปกครองที่เขาขนานนามแผนดาเนียลซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามตัวละครในพระคัมภีร์ แผนของวอร์เรนนั้นสร้างขึ้นจากการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเช่นเดียวกับ Rubin มันยังมีองค์ประกอบทางจิตวิญญาณที่รวมถึงเทคนิคการสวดมนต์และการลดความเครียด
สำหรับคำมั่นสัญญาทั้งหมดที่มาพร้อมกับอาหารแฟชั่นใหม่แต่ละครั้งผู้เชี่ยวชาญยังคงเน้นย้ำว่าความสมดุลเป็นกุญแจสำคัญ รายการเรียลลิตี้ทีวี The Biggest Loser - เดบิวต์ทางทีวีอเมริกันในปี 2004 มีผู้เข้าแข่งขันที่เป็นโรคอ้วนอย่างจริงจังในการลดน้ำหนักโดยส่งแผนที่ผสมผสานการออกกำลังกายที่หนักหน่วงเข้ากับการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในปี 2012 รายการยอดนิยมออกอากาศใน 90 ประเทศซึ่งผู้ชมที่มีชื่อเสียงต่างเห็นว่าผู้แข่งขันต้องดิ้นรน - บางคนมีความยากลำบากอย่างยิ่ง - เพื่อนำมาใช้ในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี
Kevin Davis เป็นนักข่าวและผู้ช่วยที่มหาวิทยาลัยชิคาโก
