กะหล่ำดอก, (Brassica oleracea, หลากหลาย botrytis), กะหล่ำปลีในตระกูลมัสตาร์ด (Brassicaceae) ที่ได้รับการดัดแปลงอย่างสูง, ปลูกเพื่อมวลที่กินได้ของโครงสร้างดอกไม้และก้านอ้วน กะหล่ำดอกมีวิตามิน C และ K สูงและให้บริการบ่อยครั้งเป็นผักปรุงสุกหรือดิบที่ใช้ในสลัดและออกรส
กะหล่ำดอกเป็นพืชประจำปีที่สูงประมาณ 0.5 เมตร (1.5 ฟุต) และมีใบกลมขนาดใหญ่ที่มีลักษณะคล้าย collards (Brassica oleracea, Acephala หลากหลาย) เทอร์มินัลคลัสเตอร์ก่อให้เกิดความแน่นหนา“ เต้าหู้” หรือหัวซึ่งเป็นช่อดอกที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ใบกว้างแผ่ออกไปไกลกว่าเต้านมและมักจะถูกผูกติดกันก่อนที่จะเก็บเกี่ยวเพื่อแรเงานมเปรี้ยวและป้องกันการเปลี่ยนสี ในเชิงพาณิชย์ดอกกะหล่ำสีขาวเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดแม้ว่าจะมีสีส้มสีม่วงสีเขียวและสีน้ำตาล พืชผลิตดอกไม้สีเหลืองข้ามรูปและเมล็ดหมีในแคปซูลแห้งที่รู้จักกันเป็น siliques
กะหล่ำดอกเป็นพืชที่มีอากาศเย็นและต้องการอุณหภูมิที่สม่ำเสมอประมาณ 16 ° C (60 ° F) ในการผลิตหัว พืชเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่อุดมด้วยไนโตรเจนชื้นและจะผลิตหัวเล็ก ๆ หากเครียดกับความแห้งแล้ง Clubroot เป็นโรคเชื้อราเป็นปัญหาที่พบบ่อยสำหรับพืชกะหล่ำดอกและพืชมีความอ่อนแอต่อแมลงกินใบเป็นจำนวนมากรวมถึงห่วงกะหล่ำปลี, กะหล่ำปลีขาวและเพลี้ย
