ซีเรียลอาหารเช้าอาหารประเภทธัญพืชมักจะเตรียมไว้ล่วงหน้าหรือพร้อมทานซึ่งมักจะทานกับนมหรือครีมเป็นอาหารเช้าในสหรัฐอเมริกาและที่อื่น ๆ มักจะหวานด้วยน้ำตาลน้ำเชื่อมหรือผลไม้ แนวคิดเชิงพาณิชย์ที่ทันสมัยของอาหารธัญพืชมีต้นกำเนิดมาจากความเชื่อมังสวิรัติของ Adventists เจ็ดวันอเมริกันที่ในยุค 1860 จัดตั้งสถาบันการปฏิรูปสุขภาพตะวันตกหลังจากเปลี่ยนชื่อเป็นโรงพยาบาล Battle Creek ใน Battle Creek, Mich ความเป็นไปได้ของผู้ประกอบการจากพื้นดิน แป้งธัญพืชอบบาง ๆ เสิร์ฟให้กับผู้ป่วยใน Sanitarium เป็นแรงบันดาลใจให้ชายสองคนคือ CW Post และ WK Kellogg แต่ละคนพบธุรกิจของตนเอง ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 อุตสาหกรรมอาหารเช้าพร้อมรับประทานมียอดขายธัญพืชหลายพันล้านชามแก่ชาวอเมริกันเป็นประจำทุกปีโดยมียอดขายสูงกว่าตลาดสำหรับธัญพืช "ร้อน" แบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวโอ๊ตบดหรือข้าวสาลีที่ได้รับการตกแต่ง
การประมวลผลธัญพืช: ซีเรียลอาหารเช้า
อุตสาหกรรมอาหารเช้าบรรจุหีบห่อที่ทันสมัยเป็นจุดเริ่มต้นของนิกายทางศาสนาของอเมริกา, Adventists เจ็ดวันที่ต้องการ
ซีเรียลอาหารเช้าพร้อมรับประทานมีสี่ประเภทพื้นฐาน: สะเก็ดทำจากข้าวโพดข้าวสาลีหรือข้าวที่แตกเป็นกรวดปรุงด้วยรสชาติและน้ำเชื่อมจากนั้นกดเป็นสะเก็ดระหว่างลูกกลิ้งเย็น ป่องทำโดยการระเบิดข้าวสาลีหรือข้าวปรุงสุกจากห้องความดันจึงขยายเมล็ดพืชให้มีขนาดดั้งเดิมหลายเท่า หั่นฝอยที่ทำจากข้าวสาลี - ความดันที่ถูกบีบเป็นเส้นโดยลูกกลิ้งหนักจากนั้นหั่นเป็นบิสกิตและแห้ง และเม็ดทำโดยกระบวนการที่แป้งแข็งทำจากข้าวสาลีและแป้งข้าวบาร์เลย์ malted, เกลือ, ยีสต์และน้ำหมัก, อบอย่างทั่วถึงและจากนั้นหลังจากถูกบี้และ rebaked เป็นพื้นดินเป็นเมล็ดหยาบ เป็นขั้นตอนสุดท้ายในแต่ละกระบวนการธัญพืชจะได้รับการรักษาเพื่อคืนวิตามินที่สูญเสียไปจากการปรุงอาหารและมักจะเคลือบด้วยเครื่องปรุงรสหวาน
จนถึงช่วงกลางถึงปลายปี 1950 ตลาดสำหรับอาหารเช้าซีเรียลพร้อมรับประทานมีขนาดค่อนข้างเล็กทำให้การเติบโตอย่างรวดเร็วของมันเป็นหนึ่งในเรื่องราวความสำเร็จที่น่าทึ่งที่สุดในการโฆษณาสมัยใหม่ ด้วยความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์พร้อมทานได้เข้ามาในตลาดอาหารเช้าเด็ก ๆ ได้รับรางวัลในทุก ๆ แพ็คเกจหรือเชื่อมโยงซีเรียลกับตัวการ์ตูนที่พวกเขาชื่นชอบในขณะที่ผู้ปกครองนึกถึงความสะดวกสบายและคุณค่าทางโภชนาการ ของธัญพืชเสริมสามารถเข้าร่วมการแข่งขันที่ได้รับการสนับสนุนจากผู้ผลิตสำหรับรางวัลของพวกเขาเอง ปลายศตวรรษที่ซีเรียลอาหารเช้าส่วนใหญ่ยังคงมุ่งเน้นไปที่ตลาดของเด็ก ๆ ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่เน้นความบันเทิงและรสชาติ "รักษา" ที่หลากหลาย นอกจากนี้การเคลื่อนไหวของอาหารเพื่อสุขภาพที่เรียกว่าเสริมสร้างหรือฟื้นฟูธัญพืชประกอบด้วยธัญพืชและผลไม้“ ธรรมชาติ” ในสไตล์กราโนล่าสมัยเก่า
