สารประกอบเคมีแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์สารประกอบอินทรีย์ชนิดใดกลุ่มหนึ่งที่มีกลุ่มไฮดรอกซิล (―OH) หนึ่งกลุ่มหรือมากกว่าติดอยู่กับอะตอมคาร์บอนของกลุ่มอัลคิล (โซ่ไฮโดรคาร์บอน) แอลกอฮอล์อาจถูกพิจารณาว่าเป็นอนุพันธ์อินทรีย์ของน้ำ (H ₂ O) ซึ่งหนึ่งในอะตอมไฮโดรเจนถูกแทนที่ด้วยกลุ่มอัลคิลโดยทั่วไปจะแสดงโดย R ในโครงสร้างอินทรีย์ ยกตัวอย่างเช่นในเอทานอล (หรือเอทิลแอลกอฮอล์) กลุ่มอัลคิลคือกลุ่มเอทิล -CH ₂ CH 3

แอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่พบมากที่สุด พวกเขาใช้เป็นสารให้ความหวานและในการทำน้ำหอมเป็นตัวกลางที่มีคุณค่าในการสังเคราะห์สารประกอบอื่น ๆ และเป็นหนึ่งในสารเคมีเกษตรอินทรีย์ที่ผลิตมากที่สุดในอุตสาหกรรม บางทีแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันดีทั้งสองคือเอทานอลและเมทานอล (หรือเมทิลแอลกอฮอล์) เอทานอลถูกนำมาใช้ในห้องน้ำยาและเชื้อเพลิงและใช้ในการฆ่าเชื้อเครื่องมือของโรงพยาบาล ยิ่งไปกว่านั้นแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อีเธอร์ยาสลบทำจากเอทานอล เมทานอลใช้เป็นตัวทำละลายเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตฟอร์มาลดีไฮด์และเรซินชนิดพิเศษในเชื้อเพลิงพิเศษในแอนติฟรีซและทำความสะอาดโลหะ

แอลกอฮอล์อาจจัดอยู่ในประเภทปฐมภูมิทุติยภูมิหรือตติยภูมิซึ่งคาร์บอนของกลุ่มอัลคิลนั้นถูกยึดติดกับกลุ่มไฮดรอกซิล แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่เป็นของเหลวไม่มีสีหรือของแข็งที่อุณหภูมิห้อง แอลกอฮอล์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำจะละลายได้ในน้ำ เมื่อเพิ่มน้ำหนักโมเลกุลพวกมันจะละลายในน้ำและจุดเดือดความดันไอความหนาแน่นและความหนืดเพิ่มขึ้น

บทความนี้ครอบคลุมถึงโครงสร้างและการจำแนกประเภทคุณสมบัติทางกายภาพความสำคัญทางการค้าแหล่งที่มาและปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารประกอบที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดดูสารประกอบทางเคมีฟีนอลและอีเธอร์