Potato (Solanum tuberosum) ซึ่งเป็นพืชประจำปีในตระกูล nightshade (Solanaceae) เติบโตขึ้นสำหรับพืชหัวแป้ง มันฝรั่งมีถิ่นกำเนิดใน Andes ชาวเปรู - โบลิเวียและเป็นหนึ่งในพืชอาหารหลักของโลก มันฝรั่งมีการเสิร์ฟบ่อยหรือบดเป็นผักสุกและยังบดเป็นแป้งมันฝรั่งใช้ในการอบและข้นสำหรับซอส หัวใต้ดินนั้นย่อยได้ง่ายและให้วิตามินซีโปรตีนวิตามินบีและไนอาซิน
Solanales: มันฝรั่ง
หนึ่งในสกุลที่ใหญ่ที่สุดและรู้จักกันดีที่สุดของพืชดอกคือมะเขือ (สกุลมันฝรั่ง) ซึ่งมี 1,250 ถึง 1,700 สายพันธุ์ ภายใน
เชื่อกันว่ามันฝรั่งเป็นสัตว์เลี้ยงในบ้านอิสระหลายต่อหลายครั้งและได้รับการปลูกฝังในอเมริกาใต้โดยอินคาเร็วที่สุดเมื่อ 1,800 ปีก่อน พบกับชาวสเปนผู้บุกรุกมันฝรั่งถูกนำเข้าสู่ยุโรปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 พืชเป็นพืชสำคัญในไอร์แลนด์และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 เป็นพืชสำคัญในทวีปยุโรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเยอรมนีและทางตะวันตกของอังกฤษมันยังคงแพร่กระจายทั้งใน ซีกโลกตะวันตกและตะวันออกในช่วงสี่ทศวรรษแรกของศตวรรษที่ 19 และเศรษฐกิจของไอร์แลนด์เองก็ขึ้นอยู่กับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามความล้มเหลวร้ายแรงของพืชไอริชในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 (โดยเฉพาะในปี 1846 และ 1848) เนื่องจากการทำลายในช่วงปลาย (Phytophthora infestans) และมันฝรั่งมันฝรั่งทำให้ชาวไอริชเกิดความอดอยากในทัศนคติต่อการพึ่งพาอาศัยกันของพืช
มันฝรั่งเป็นหนึ่งใน 150 สายพันธุ์ที่มีหัวของสกุล Solanum (หัวเป็นปลายบวมของลำต้นใต้ดิน) ใบสารประกอบถูกจัดเรียงเกลียว แต่ละใบมีความยาว 20-30 ซม. (ประมาณ 8-12 นิ้ว) และประกอบด้วยแผ่นพับเทอร์มินัลและแผ่นพับสองถึงสี่คู่ ดอกไม้สีขาวลาเวนเดอร์หรือสีม่วงมีห้ากลีบผสมและเกสรสีเหลือง ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่พิษขนาดเล็กที่มีเมล็ดจำนวนมาก
ลำต้นขยายใต้ดินเป็นสิ่งที่เรียกว่า stolons ปลาย stolons อาจขยายอย่างมากในรูปแบบไม่กี่ถึงกว่า 20 tubers ของรูปร่างและขนาดตัวแปรมักจะมีน้ำหนักถึง 300 กรัม (10 ออนซ์) แต่บางครั้งถึงมากกว่า 1.5 กก. (3.3 ปอนด์) ผิวแตกต่างจากสีน้ำตาลสีขาวเป็นสีม่วงเข้ม; โดยปกติแล้วเนื้อแป้งจะมีสีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลือง แต่ก็อาจเป็นสีม่วงก็ได้ อ้อมกอดตา (ตา) จัดอยู่ในแกนของใบไม้ที่ถูกยกเลิกซึ่งมีแผลเป็นอยู่ ตาจะงอกเป็นโคลนของต้นกำเนิดทำให้ผู้ปลูกสามารถถ่ายทอดลักษณะที่ต้องการได้ อันที่จริงแล้วการสืบพันธุ์ด้วยพืชมักถูกนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์อยู่เสมอแม้ว่าการลดลงของความหลากหลายทางพันธุกรรมทำให้สายพันธุ์ที่เป็นที่นิยมมีความเสี่ยงต่อศัตรูพืชและโรค
