ผลิตภัณฑ์อาหารเนยเทียม

มาการีนผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ทำมาจากผักหรือไขมันสัตว์หรือน้ำมันอย่างใดอย่างหนึ่งหรือมากกว่าซึ่งมีการแยกส่วนที่เป็นน้ำที่มีผลิตภัณฑ์นมไม่ว่าจะเป็นของแข็งหรือของเหลวเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นสารแต่งกลิ่นสีอาหารสีเหลือง วิตามิน A และ D และเนย มันถูกใช้ในการปรุงอาหารและเป็นที่แพร่กระจาย คุณค่าทางโภชนาการมาการีนเป็นแหล่งแคลอรี่

นักเคมีชาวฝรั่งเศส H. Mège-Mourièsพัฒนามาการีนในปลายปี 1860 และได้รับการยอมรับในยุโรปและสิทธิบัตรในสหรัฐอเมริกาในปี 1873 วิธีการผลิตของเขาถูกทำให้เรียบง่ายขึ้นในสหรัฐอเมริกาในกระบวนการที่การผสมไขมันละลายถูกปั่นป่วน ด้วยนมและเกลือแช่เย็นเพื่อทำให้ส่วนผสมแข็งตัวแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันกับพลาสติกและบรรจุทั้งหมดด้วยอุปกรณ์ที่ใช้งานได้กับเนย ไขมันกินได้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายแนวโน้มมาจากไขมันสัตว์ที่ใช้ในช่วงต้นสำหรับไขมันพืชผักส่วนใหญ่เมล็ดฝ้ายถั่วเหลืองถั่วเหลืองมะพร้าวถั่วลิสงและน้ำมันข้าวโพดและเมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำมันปาล์ม ในช่วงปลายปี 1950 ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในความสัมพันธ์ของไขมันและน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพื่อสุขภาพเร่งการเปลี่ยนไปใช้น้ำมันข้าวโพดดอกคำฝอยและดอกทานตะวันเป็นส่วนผสมของไขมันเนยเทียม น้ำมันวาฬมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรป แต่ไม่เคยพบบ่อยในสหรัฐอเมริกา

มาการีนอยู่ภายใต้กฎหมายที่เข้มงวดอย่างยาวนานโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากการต่อต้านของอุตสาหกรรมนม แต่ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ผู้ผลิตเนยเทียมเรียนรู้ที่จะทำเนยเทียมจากน้ำมันในประเทศมากกว่าน้ำมันที่นำเข้ามาใช้ก่อนหน้านี้จึงเข้ารับการสนับสนุนจากเกษตรกรผู้ปลูกฝ้ายและถั่วเหลืองในสหรัฐอเมริกา ยกเลิกข้อ จำกัด ของรัฐบาลกลางและรัฐส่วนใหญ่ค่อย ๆ ตามนำไปสู่การยอมรับของเนยเทียมในสหรัฐอเมริกาในระดับที่เทียบเท่ากับในประเทศยุโรปส่วนใหญ่