กาแฟ Kopi luwak

Kopi luwak (อินโดนีเซีย: "กาแฟชะมด") เมล็ดกาแฟหรือกาแฟพิเศษที่ถูกย่อยโดยหมักในภายในและจากนั้นก็ถูกขับออกมาโดยต้นปาล์มอีเห็น - เรียกว่า luwak ในอินโดนีเซีย แต่พบได้ทั่วเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เมล็ดกาแฟที่ผลิตในลักษณะนั้นถูกค้นพบและเก็บรวบรวมโดยเกษตรกรท้องถิ่นในประเทศอินโดนีเซียในช่วงยุคอาณานิคมของศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวดัตช์ห้ามไม่ให้คนงานในท้องถิ่นทำการเก็บเกี่ยวกาแฟของตนเอง Kopi luwak มักถูกเรียกว่ากาแฟที่หายากและแพงที่สุดในโลกโดยมีปอนด์เดียวขายได้หลายร้อยเหรียญสหรัฐ

• 

• 

นักสะสมรวบรวมการขับถ่ายชะมดเอาถั่วล้างออกให้สะอาดแล้วเป่าให้แห้ง เมื่อนำเอาผิวหนังชั้นนอกบาง ๆ บนถั่วออกแล้วจะถูกจัดเรียงและเก็บไว้เพื่อการคั่ว แฟน ๆ ของ kopi luwak คิดว่ากระบวนการหมักที่ผิดปกติจะทำให้รสชาติของถั่วดีขึ้น รสชาติที่แตกต่างอาจมาจากลำไส้ของสัตว์และของเหลวย่อยอาหาร น้ำย่อยและเอนไซม์จากกระเพาะอาหารของชะมดช่วยเพิ่มระดับกรดซิตริกในถั่วทำให้เกิดกาแฟที่มีกลิ่นของมะนาวและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า

ไม่ใช่นักดื่มกาแฟทุกคนที่เห็นด้วย นักวิจารณ์บางคนเรียกว่า kopi luwak นักชิมกาแฟที่เลวร้ายที่สุดในโลกและติดตามโฆษณาที่ล้อมรอบมันโดยเฉพาะกับความแปลกใหม่ของต้นกำเนิดและราคาที่สูงเกินไป การค้าขายกาแฟที่มีราคาแพงเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้ลอกเลียนแบบออกเมล็ดกาแฟที่ด้อยกว่าในราคาถูกราวกับโคฟีลูแวคแท้ๆ นอกจากนี้ยังมีข้อกังวลเกี่ยวกับสิทธิสัตว์เกี่ยวกับการดักจับและการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังและผลกระทบของตลาดหรูที่มีต่อประชากรชะมดทั่วโลก