ผักคะน้า (Brassica oleracea, acephala หลากหลาย), พืชกินใบแบบหลวมที่ได้มาจากกะหล่ำปลีของตระกูลมัสตาร์ด (Brassicaceae) ผักคะน้าส่วนใหญ่ปลูกเพื่อการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเนื่องจากความหนาวเย็นช่วยปรับปรุงคุณภาพและรสชาติอาหาร ความแข็งแกร่งของมันช่วยให้เก็บเกี่ยวผักสดได้หลังจากที่ผักสดส่วนใหญ่ไม่สามารถใช้ได้ ใบสามารถรับประทานสดหรือเป็นผักสุกและเป็นแหล่งของวิตามินเอวิตามินซีแคลเซียมเหล็กและวิตามินบี6
ผักคะน้าผลิตผลกุหลาบที่มีขอบใบยาวถึงขอบหยัก โดยทั่วไปแล้วใบไม้จะมีสีเขียวอมฟ้า แต่ยังสามารถเป็นสีเขียวอ่อนสีแดงหรือสีม่วงได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในฤดูปลูกลำต้นยาวหลักสูงถึง 60 ซม. (24 นิ้ว) หรือมากกว่า พืชอาจเก็บเกี่ยวได้โดยการตัดทั้งดอกกุหลาบก่อนที่ลำต้นจะยาวหรือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีระยะเวลาการเจริญเติบโตที่เย็นสบาย) ใบล่างแต่ละใบอาจถูกลบออกอย่างต่อเนื่องเนื่องจากลำต้นหลักยืดออก แม้ว่าผักคะน้าจะเติบโตเป็นประจำทุกปี แต่ยังเป็นพืชล้มลุกและผลิตดอกไม้สี่กลีบสีเหลืองเรืองแสงในกลุ่มที่หลวมในปีที่สอง ผลไม้เป็นแคปซูลแห้งที่รู้จักกันเป็น siliques
