เยรูซาเล็มอาติโช๊ค (Helianthus tuberosus) หรือที่เรียกว่าsunchokeสายพันธุ์ดอกทานตะวัน (ตระกูล Asteraceae) มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ กรุงเยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นที่นิยมในฐานะผักปรุงสุกในยุโรปและได้รับการปลูกฝังมานานในประเทศฝรั่งเศสเพื่อเป็นอาหารสัตว์ ในสหรัฐอเมริกานั้นไม่ค่อยได้รับการปลูกฝัง แต่มีการใช้ในปริมาณเล็กน้อยในการทำผักดองดองและการเตรียมอาหาร อ้อมที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตอินนูลิน
ส่วนเหนือพื้นดินของพืชเป็นไม้ยืนต้นแบบหยาบซึ่งมักจะมีหลายแบบและมีความแข็งสูงประมาณ 2 ถึง 3 เมตร (7 ถึง 10 ฟุต) ดอกไม้ที่ฉูดฉาดจำนวนมากที่ปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงมีดอกไม้สีเหลืองเรย์และดอกไม้ดิสก์สีเหลืองสีน้ำตาลหรือสีม่วง หัวใต้ดินนั้นมีรูปร่างที่แตกต่างกันไปเป็นรูปวงรีถึงยาวมากจากปกติถึงหยาบและแตกแขนงและมีขนาดเล็กมากถึง 110 กรัม (4 ออนซ์) สีผิวมีตั้งแต่หนังสีอ่อนไปจนถึงสีเหลืองถึงสีน้ำตาลสีแดงและสีม่วง อ้อมจากผิวหนังบางมากและหดตัวเมื่อสัมผัสกับอากาศแห้ง เนื้อสีขาวและกรอบ พืชถูกขยายพันธุ์โดยการปลูกหัว
