การสูญเสียสภาพธรรมชาติในทางชีววิทยากระบวนการปรับเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของโปรตีน การสูญเสียสภาพธรรมชาติเกี่ยวข้องกับการทำลายความเชื่อมโยงที่อ่อนแอจำนวนมากหรือพันธะ (เช่นพันธะไฮโดรเจน) ภายในโมเลกุลโปรตีนที่มีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดโครงสร้างของโปรตีนในสถานะธรรมชาติ (ดั้งเดิม) โปรตีนที่เสียสภาพมีโครงสร้างที่หลวมและมีโครงสร้างแบบสุ่มมากขึ้น ส่วนใหญ่ไม่ละลายน้ำ การสูญเสียสภาพธรรมชาติสามารถเกิดขึ้นได้หลายวิธีเช่นการให้ความร้อนการรักษาด้วยด่างกรดยูเรียหรือผงซักฟอกและด้วยการเขย่าอย่างแรง
โปรตีน: การสูญเสียโปรตีนในธรรมชาติ
เมื่อสารละลายโปรตีนถูกต้มโปรตีนมักจะไม่ละลายน้ำเช่นถูกเปลี่ยนสภาพและจะไม่ละลายแม้ในขณะที่
โครงสร้างดั้งเดิมของโปรตีนบางชนิดสามารถสร้างใหม่ได้เมื่อทำการกำจัดสารที่ทำให้เสียสภาพและการฟื้นฟูสภาพซึ่งเป็นที่นิยมของชาวพื้นเมือง โปรตีนภายใต้กระบวนการนี้เรียกว่า renaturation รวมถึงซีรั่มอัลบูมินจากเลือดฮีโมโกลบิน (เม็ดสีที่นำพาออกซิเจนของเซลล์เม็ดเลือดแดง) และเอนไซม์ ribonuclease การเสื่อมสภาพของโปรตีนหลายชนิดเช่นไข่ขาวนั้นกลับไม่ได้ ผลทั่วไปของการสูญเสียสภาพธรรมชาติคือการสูญเสียกิจกรรมทางชีวภาพ (เช่นการสูญเสียความสามารถในการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์)
