สมุนไพรผักชีและเครื่องเทศ

ผักชี (Coriandrum sativum) หรือที่เรียกว่าผักชีหรือผักชีฝรั่งจีนพืชประจำปีของตระกูลผักชี (Apiaceae) ซึ่งมีทั้งส่วนที่ใช้เป็นทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศ มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางโรงงานนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในหลาย ๆ แห่งทั่วโลกสำหรับใช้ในการทำอาหาร ผลไม้แห้งและเมล็ดซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนามผักชีใช้ปรุงแต่งอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้กรอกแกงแกงขนมอบสแกนดิเนเวียเหล้าและขนมเช่นชุดภาษาอังกฤษ ใบอ่อนของมันที่รู้จักกันในชื่อผักชีนั้นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารละตินอเมริกาอินเดียและจีน

• 

  

• 

Demystified

ทำไม Cilantro ถึงมีรสชาติเหมือนสบู่กับบางคน?

บางคนเกลียดผักชีในอาหาร พวกเขาเป็นมากกว่าแค่คนเสพจู้จี้จุกจิก?

พืชสร้างลำต้นกลวงเรียวสูง 30 ถึง 60 มม. (1 ถึง 2.5 นิ้ว) สูงด้วยใบ bipinnate หอม ดอกเล็ก ๆ มีสีชมพูหรือสีขาวและมีพลัมเป็นกระจุก ผลไม้เป็น schizocarp แห้งขนาดเล็กที่ประกอบด้วยผลไม้ semiglobular สองผลร่วมใน commisural หรือด้านในด้านข้างทำให้ลักษณะของผลไม้เดี่ยวเรียบเกือบกลมเกือบ 5 มม. (0.2 นิ้ว) ในเส้นผ่าศูนย์กลาง ผลไม้สีน้ำตาลอมเหลืองมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีรสชาติคล้ายกับเปลือกมะนาวและเสจ เมล็ดประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 0.1 ถึง 1 เปอร์เซ็นต์; ส่วนประกอบหลักคือ coriandrol

บันทึกการใช้ผักชีวันที่ 5,000 bce ชาวโรมันใช้มันเพื่อปรุงรสขนมปัง ครั้งหนึ่งมันเคยถูกใช้เป็นกลิ่นหอมและขับลม แต่การใช้งานที่ทันสมัยในทางการแพทย์เพียงอย่างเดียวคือการปกปิดรสนิยมและกลิ่นของยาเสพติด