คื่นฉ่าย, (Apium graveolens), พืชสมุนไพรของตระกูลผักชีฝรั่ง (Apiaceae) คื่นฉ่ายมักจะกินสุกเป็นผักหรือเป็นเครื่องปรุงรสที่ละเอียดอ่อนในความหลากหลายของหุ้น Casseroles และซุป ในสหรัฐอเมริกาคื่นฉ่ายดิบให้บริการด้วยตัวเองหรือมีการแพร่กระจายหรือ dips เป็นอาหารจานและในสลัด ผลไม้ที่มีเมล็ดเล็ก ๆ ที่รู้จักกันในชื่อเมล็ดผักชีฝรั่งมีลักษณะคล้ายกับพืชในรสชาติและกลิ่นหอมและถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสโดยเฉพาะในซุปและผักดอง
มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่แถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางคื่นฉ่ายถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสโดยชาวกรีกและโรมันโบราณ รูปแบบโบราณมีลักษณะคล้ายกับตัวเล็กหรือขึ้นฉ่ายในป่า คื่นฉ่ายที่มีขนาดใหญ่, อ้วน, ฉ่ำ, ทางเดินตรงหรือก้านใบได้รับการพัฒนาในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 คื่นฉ่ายที่เป็นลักษณะของคื่นฉ่ายส่วนใหญ่ได้ถูกกำจัดออกไปจากบางพันธุ์
Celeriac (Apium graveolens หลากหลาย rapaceum) หรือที่เรียกว่าคื่นฉ่ายหรือคื่นฉ่ายหัวผักกาดมีรากที่กินได้ขนาดใหญ่ที่ใช้เป็นผักสดหรือสุก
