Albert Szent-Györgyi, (เกิด 16 กันยายน 1893, บูดาเปสต์, Hung., ออสเตรีย - ฮังการี - เสียชีวิต 22 ต.ค. 1986, Woods Hole, Mass, US) นักชีวเคมีชาวฮังการีซึ่งค้นพบเกี่ยวกับบทบาทของสารประกอบอินทรีย์บางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซีในการเกิดออกซิเดชันของสารอาหารจากเซลล์ทำให้เขาได้รับรางวัลโนเบลในปี 1937 สำหรับสรีรวิทยาหรือการแพทย์
Szent-Györgyiได้รับปริญญาทางการแพทย์จากมหาวิทยาลัยบูดาเปสต์ในปีพ. ศ. 2460 เขาเริ่มสนใจวิชาชีวเคมีและศึกษาต่อในเยอรมนีและเนเธอร์แลนด์ในสาขานั้น ในขณะที่ทำงานที่มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ (1927, 1929) และที่มูลนิธิ Mayo, Rochester, Minn., US (1928), Szent-Györgyiพบและแยกสารลดกรดอินทรีย์ซึ่งเขาเรียกว่ากรด hexuronic (รู้จักกันในชื่อกรดแอสคอร์บิค) จากน้ำผลไม้และสารสกัดจากต่อมหมวกไต สี่ปีต่อมาในฐานะศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเซเกดฮังการี (2474-45) เขาช่วยพิสูจน์ว่ากรดเหมือนกับวิตามินซี antiscurvy ซึ่งถูกค้นพบในปี 2450 โดย Axel Holst และ Alfred Fröhlich
จากนั้น Szent-Györgyiจึงหันไปศึกษาสารอินทรีย์ที่ทราบว่ามีส่วนในการแปลงผลิตภัณฑ์สลายคาร์โบไฮเดรตเป็นคาร์บอนไดออกไซด์น้ำและสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานที่ใช้งานได้โดยเซลล์ งานของเขาวางรากฐานสำหรับการชี้แจงของเซอร์ฮันส์ Krebs เกี่ยวกับวงจรการแปลงที่สมบูรณ์ (วงจร Krebs) อีกสองปีต่อมา
อุทิศตัวเองเพื่อศึกษาชีวเคมีของการกระทำของกล้ามเนื้อเขาค้นพบโปรตีนในกล้ามเนื้อที่เขาเรียกว่า "แอคติน" แสดงให้เห็นว่ามัน - ร่วมกับโปรตีนกล้ามเนื้อ myosin - รับผิดชอบการหดตัวของกล้ามเนื้อและแสดงให้เห็นว่าสารประกอบ adenosine triphosphate (ATP) เป็นแหล่งพลังงานทันทีที่จำเป็นสำหรับการหดตัวของกล้ามเนื้อ เขาได้รับการแต่งตั้งให้เป็นผู้อำนวยการสถาบันวิจัยกล้ามเนื้อทันที Woods Hole, Mass. ซึ่งเขาได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับสาเหตุของการแบ่งตัวของเซลล์และด้วยเหตุนี้จึงเป็นมะเร็ง
Szent-Györgyiเขียน The Crazy Ape (1970), คำวิจารณ์ที่มองโลกในแง่ร้ายเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และโอกาสในการอยู่รอดของมนุษย์บนโลก หนึ่งในสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ของเขา ได้แก่ การเกิดออกซิเดชัน, การหมัก, วิตามิน, สุขภาพและโรค (1940), สรีรวิทยาทางเคมีของการหดตัวในกล้ามเนื้อหัวใจและร่างกาย (1953), และบทนำสู่ Submolecular Biology (1960)
